<유부 초밥>
재료
유부 8개, 현미밥 2C, 당근 1/4, 우엉 1/2뿌리
양파가루 조금, 간장 가루 조금, 깨소금 1T, 검은깨 1T
레몬즙 1T(맛을 보면서), 대추설탕이나 대추버터 2t
만드는 법
1) 유부는 삶아서 마른 행주나 종이에 꼭 싸서 기름을 뺀다.
2) 기름을 뺀 유부를 간장, 물, 양파가루를 넣고 살짝 볶는다.
3) 당근과 우엉을 잘게 썰어서 소금과 깨소금, 간장으로 간하여 물을
두르며 볶아 둔다.
4) 위의 것에 현미밥, 깨소금, 검은깨를 넣고 레몬즙과 대추설탕이나
대추버터를 넣어 잘 섞는다.
5) 양념된 유부를 잘 벌려 한 스푼씩 밥을 넣고 예쁘게 오므린다.
<깻잎 김밥>
재료
현미밥 2C, 단무지 적당히(단무지 만드는 법 참조), 오이 2개
깻잎 4장, 당근 1개, 우엉 1/3뿌리, 김 2장
만드는 법
1) 오이와 단무지를 길게 썰어 놓는다.
2) 당근은 채로 썰어 소금과 통깨로 간하여 볶아 놓는다.
3) 깻잎도 깨끗이 씻어 물기 없이 닦아 놓는다.
4) 시금치를 소금물에 살짝 데쳐내어 물기를 꼭 뺀다.
5) 우엉은 껍질을 벗겨 굵게 채 썰어 간장과 대추설탕에 볶아 둔다.
6) 현미밥은 곱게 간 깨와 소금을 약간 넣고 비벼 놓는다.
7) 김에 밥을 놓고 깻잎을 놓은 후 오이와 단무지와 당근을 놓고
둘둘 말아서 썰어 낸다.
<덮밥>
재료
쌀 1되, 완두콩 밀가루 반컵, 콩우유(SOYAGEN)2컵, 당근,
감자
만드는 법
1) 감자, 당근은 깍둑썰기로 하되 아주 잘게 썰어서 기름을 두른
냄비에 볶다가 끓는 물을 부어 감자가 익어 갈 때, 완두콩을 넣고
한소금 끓인다.
2) 콩우유와 밀가루를 함께 혼합해서 물에 풀어 둔다.
3) 2번을 1번에 넣고 끓인 다음 밥에 끼얹어 낸다.
<현미김밥>
재료
현미밥 2C, 단무지 적당히, 오이 2개, 당근 1개, 아보카도, 김,
밀고기
만드는 법
1) 오이와 단무지를 길게 썰어 놓는다.
2) 당근은 채로 썰어 소금과 통깨로 간하여 볶아 놓는다.
3) 아보카도를 길게 잘 썰어 놓는다.
4) 현미밥을 곱게 간 깨와 소금을 약간 넣고 비벼 놓는다.
5) 김에 밥을 놓고 오이와 단무지, 아보카도, 밀고기, 당근을 넣고
말아서 잘 썰어서 상에 낸다.
<단무지 만드는 법>
재료
맵지 않은 무(왜무) 1개, 사과쥬스(농축된 냉동 사과 쥬스) 2C,
소금, 물
농축된 냉동 파인애플 쥬스 2C, 매운 통고추, 마늘, 생강,
치자가루 조금
만드는 법
1) 무는 딱딱하고 맵지 않은 것으로 골라 2센치미터 두께로 잘라
소금에 간을 해서 1-2시간 절인다.
2) 마늘과 생강을 곱게 간다.
3) 모든 재료를 무 절인 물에 섞어서 무가 국물에 잠기도록 부어 1-2일
두었다가 먹는다. (김밥용 무로 사용하면 좋음)
4) 무를 크게 썰어 절일 경우엔 절이는 시간이 오래 걸리고 3-4일
후에야 간이 배어 든다.
5) 색깔을 곱게 사용하기 원할 경우에는 치자가루를 조금 국물에
타서 부어 놓는다.
|