<칠리 빈(CHILL BEANS)>
재료
핀토 빈(PINTO BEAN) 1C, 레드 빈(RED BEAN) ½C
물 3C, 양파 1개, 토마토 1개, 샐러리 ½줄기, 마늘 3쪽
칠리 파우더 2T, BAY LEAF 1개, OREGANO 조금
만드는 법
모든 재료를 압력솥에 넣어 1시간 요리한다. 먹다 남은 칠리빈은 믹서기에 갈아서 BURRITO속(같은 칠리 빈, 양상추 채친 것, 토마토 잘게 썬 것, 아보카도, 올리브)에 넣어 먹어도 좋다.
<캐쉬넛 피멘토 치즈>
재료
날 캐쉬넛 1C, 피멘토 ¼C, 소금 1¼t, 마늘 가루 ¼t
먹는 이스트 ¼C, 양파 가루 ½t, 레몬 주스 2t, 물
만드는 법
위의 모든 재료들이 잠길 만큼 물을 붓고 블렌더에 곱게 간다.
<두부 호두 버거 혹은 로프>
재료
통밀 빵 2쪽, 날 캐쉬넛 ¼C, 오트(DRY OAT) 1C, 잘게 썰어 볶은 양파 1C
잘게 썬 호두 1컵, 통밀가루 혹은 콩가루 ¼C, 으깬 두부 1모
가루 간장 탄 것(BRAGG'S) 4T, 소금 1½t, 이탈리안 씨즈닝 ¾t
만드는 법
캐쉬넛 ¼C는 1C 물에 갈아서 그물에 빵을 적시어 뜯어 놓고 (현미밥을 대신 사용해도 됨) 나머지 모든 재료를 다 넣고 약 10분간 두었다가 16-20개로 동글 납작 빚어서 지져낸다. 혹은 눌어붙지 않는 팬에 놓고 350도 오븐에 약 한시간 동안 (잘 익을 때까지) 익혀서 로프로 만든다.
<마카로니 사라다>
재료
마카로니 7온스(익힌 것), 파란 주먹고추 썬 것 ¼T, 양파 썬 것 ¼C
데비 마요네즈 ¾C, 피멘토 1T, 소금 1t, 샐러리 썬 것 ½t.
만드는 법
위의 모든 재료들을 섞어서 차게 냉장고에 넣었다가 상에 올린다.
<데비 마요네즈>
재료
끓는 물 1C, 날 캐쉬넛 ¾C, 꿀 1T, 소금 ¾t, 레몬 주스 2T
양파 가루 1t, 마늘 가루 ⅛t, 샐러리 소금 ¼t
만드는 법
레몬 주스만 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈은 후 마지막에 레몬 주스를 넣고 다시 갈면 마요네즈가 된다.
<좁쌀 로프>
재료
날 캐쉬넛 1C, 깨 2T, 마늘 가루 ¼t, 써멀 쎄이보리(SUMMER SAVORY) 1t
좁쌀 밥 3C, 소금 ¾t, 토마토 주스 3C, 검정 올리브 썬 것 1캔
만드는 법
올리브와 좁쌀을 제외한 모든 재료들을 블렌더에 갈다가 마지막에 나머지 재료를 넣고 잠깐 갈아 기름칠한 베이킹 그릇에 담고 350도 오븐에 한시간 삼십분 가량 구워서 캐쉬넛 피멘토 치즈와 함께 상에 올린다.
<캐쉬넛 현미밥 로프>
재료
현미 밥 4 C, 파슬리 다진걱 2T, 양파 가루 1T
소금 3t, 캐쉬넛 1C, 마늘 가루 1t
만드는 법
1) 캐쉬넛 1컵을 뜨거운 물 2컵으로 곱게 갈다가 양파, 마늘 가루, 소금을 넣고 간을 맞춘다.
2) 현미밥을 사각형 빵틀에 넣고 파 세라 다진 것을 위에 뿌리고
3) 케슈넛 갈은 것을 고르게 엊은 다음 오븐에 350도에 1시간 굽는다.
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