25. 한국식 국

<구수한 국 국물 만들기>

감자, 양파를 푹 끓이다가 다시마를 넣고 다시 끓여서 냉장고에 넣어 놓고 필요할 때 쓴다.

<모리 소반 국물>

다시마, 양파, 표고버섯을 많이 넣어 농축되게 끓여서 꿀, 간장파우더를 넣어 맛을 낸다.

<토란 국>

재료

토란 10개, 양파 1개, 다시마 3쪽, 표고버섯 5개

파 약간, 소금 약간, 간장 가루 1T, 깨소금 약간


만드는 법

1) 토란은 껍질을 벗겨 둔다.

2) 양파, 다시마, 표고버섯을 냄비에 넣고 물을 적당히 붓고 야채 국물을 만든다.

3) 2)번에 건데기를 다 건져내고 토란을 넣고 끓이는 데, 양파 반쪽을 다시 채 썰어 넣고 다시마, 표고버섯을 다시 채 썰어 넣는다.

4) 다 익었을 때 소금 간장 가루으로 간한 다음 그릇에 담아서 파를 송송 썰어 올려 놓고 깨소금을 조금 쳐서 먹는다.

<우거지 찌개>

재료

무청 또는 배추, 우거지 적당히, 느타리버섯 1봉, 양파 1개

메주콩 또는 들깨국물 1컵, 간장가루 1큰술, 소금 약간


만드는 법

1) 무청이나 배추 우거지를 삶아서 깨끗이 씻어, 먹기 좋을 만큼 썰어서 냄비에 담는다.

2) 1)위에 느타리버섯을 곱게 찢어서 올려 놓고 양파는 채 썰어 둔다.

3) 메주콩은 하루 전에 물에 담가 두었다가 믹서에 곱게 갈아서 간장가루, 소금으로 간을 맞추어 2)가 어느 정도 익어갈 때 붓고 조금 더 익혀낸다.

<감자 미역국>

재료

미역 씻은 것 3C, 감자 굵은 채 1C, 날들깨(날땅콩) 2T, 소금 약간


만드는 법

1) 미역과 소금물 6C를 푹 끓이다가 감자를 넣고 끓인다.

2) 날들깨(날땅콩)를 곱게 갈아 넣어 상에 낸다.

<미역국>

재료

미역 씻은 것 6컵, 날들깨 2T, 소금, 마늘 약간


만드는 법

1) 미역 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어서 솥에 넣고 소금, 마늘을 넣는다.

2) 들깨를 곱게 갈아 뽀얗게 받쳐서 1)과 함께 끓인다.

<된장 배추국>

재료

배추 5인분, 양파 1개, 표고버섯(양송이) 10개

해바라기씨 가루 ½C ,소금, 파 약간 ,간장가루 1T


만드는 법

1) 배추와 양파를 먹기 좋게 썰어 소금 물 1/2갤론을 넣고 푹 끓이다가

2) 버섯을 먹기 좋게 썰어 넣고 해바라기씨 가루, 가루 간장, 마늘을 넣고 더 끓여낸다.



<캐쉬넛 감자 수프>

재료

감자 4개 ,양파 1개, 당근 1개

완두콩 1C ,케슈넛 ½C, 소금, 마늘 가루 약간


만드는 법

감자, 당근, 양파를 깍두기 모양으로 썰어서 솥에 넣고 푹 익힌 다음 케슈넛을 곱게 갈아 넣고 소금 마늘 간을 하고 먹기 전에 완두콩을 넣어 상에 낸다.

<야채 크림 수프>
재료
토마토 1개, 감자 2개, 양파 ½, 당근 ½, 피망 1개
샐러리 1줄기, 마늘 2쪽, 케슈넛 1C

만드는 법
1) 모든 야채는 작은 깍두기로 썰어서 물로(마늘도 함께) 볶는다.
2) 물 3C를 넣고 함께 끊인다.
3) 케쉬넛 1컵에 물 1컵을 붓고 곱게 간다.
4) 모두 함께 끊이면서 간을 맞추어 낸다.

<영양 수프>

재료

감자, 브로컬리, 양송이, 당근, 양파, 두부 조금


만드는 법

감자, 당근, 양파를 깍두기 모양으로 썰어 물과 끓이다가 양송이 버섯을 믹서에 갈아 함께 넣고 끓이다가 두부를 깍두기 모양으로 썰어 넣고 끓여 낸다.

<브로컬리 국>

재료

잘게 썬 브로컬리 2컵, 잘게 썬 양파 ½컵, 마늘 다진 것 ⅛t,

소금 1t ,날 캐쉬넛 1C, 물 4C.

치큰 씨즈닝 (야채로 만든 것) 2 큰 술 ,스윗 베질(SWEET BASIL) ¼t


만드는 법

캐쉬넛를 물 2C에 갈다가 꺼룩해지면 나머지 물을 다 넣고 갈은 후 모든 재료를 남비에 붓고 익힌다.

<야채국>

재료

당근 4개, 감자 3개, 양파 2개, 완두 콩 1C

토마토 썰은 것 3C (혹은 캔에 들은 것), 소금 ½t

파셀리 가루 1t, 샐러리 소금 ½t, 마늘 다진 것 ½t


만드는 법

물 적당량과 함께 넣고 끓인다.

<옥수수 차우더>

재료

볶은 양파 ½C, 소금 1¼t, 옥수수 2C, 콩 우유(SOYAGINE) 4C

삶은 감자 4개 썬 것


만드는 법

옥수수와 우유를 블렌더에 넣고 간다음 나머지 재료들을 함께 섞은 후 냄비에 끊여 사용한다.

<완두 차우더>

재료

물 6C, 당근 썬 것 ½C, 소금 1t, 양파 썬 것 1C, 타갠 완두 콩 2C

베실 양념 ½t, 현미 쌀 ½C, 샐러리 썬 것 ½C


만드는 법

끓는 물에 현미쌀과 완두 콩을 넣고 약 한시간 30분 동안 은근히 끓인 후 나머지 재료를 넣고 30분간 더 끓인다. (현미밥을 이용하면 시간을 절약 할 수 있다.)