<가지구이(미국 egg plant)> 재료 미국 가지 1개, 두부 반모, 팽이버섯 1bag, 갈반조 콩 ½C, 소금 약간, 녹말 2T, 박초이 2잎(혹은
배춧잎) 만드는 법 1) 가지를 위아래 자르고 길게 넓적 넓적 하게 얇게 썰어서 프라이팬에다 양쪽을 다 구워낸다. 2) 두부는 으깬다. 팽이버섯은 깨끗이 손질해서 0.5센치 길이로 썰어 둔다. 박초이도 같은 크기로 썬다. 3) 갈반조 콩은 푹 삶아서 완전히 익힌다. 4) 2)와 3)을 섞어서 소금으로 간을 한다. 그리고 녹말을 넣어 버무린다. 5) 1)번에다 4)번을 속으로 넣어 돌돌
감아서 물을 1T정도 그릇에 담고 그 위에 차례로 놓고
오븐에 구워낸다. (약 15분 정도)
<가지나물(한국식)> 재료 한국가지 3개, 마늘, 파, 깨소금,
간장파우더 약간, 참기름 1방울 만드는 법 1) 가지는 먹기 좋게 검지 손가락 정도로 썰어서 마이크로 오븐에 6분 익힌다. 2) 위에 양념을 다 넣고 무쳐서 낸다. <호박나물> 재료 호박 3개, 양파 ½개, 파, 마늘, 깨소금 조금 만드는 법 물 ½컵을 냄비에 넣고 팔팔 끓을 때 호박,
양파를 썰어 넣고 양념을 넣고 뚜껑을 살짝 덮어 익힌다.
기름 없이 볶는 나물처럼 됩니다.
<애호박 찜> 재료 호박 2개, 두부 4모, 표고버섯 2장 녹말가루 ½t, 소금 약간, 양파, 홍당무
다진 것 만드는 법 호박을 길이로 반 갈라서 씨를 빼고
소금에 살짝 절인다. 두부, 양파, 버섯, 홍당무를 곱게
다져 녹말가루와 섞어서 호박 속에 넣고 찜통에 살짝
쪄서 동그랗게 썰어 냅니다.
<도라지 구이> 재료 도라지, 채소간장, 꿀, 마늘, 깻가루, 통깨 만드는 법 1) 도라지는 굵은 것으로 물에 담가 불린 후에 방망이로 두들겨서 부드럽게 만든다. 2) 부드럽게 두들겨진 도라지를 소금에 비벼서 쓴맛을 뺀다. 3) 채소간장에 꿀, 마늘, 깻가루를 넣고 간을 맞춘 후 물기를 뺀 도라지를 주물러 간이 배게 한다. 4) 프라이팬을 달군 후 기름종이에 기름을 묻혀 닦아 내듯이 문질러 기름을 묻힌 다음 양념된 도라지를 납작하게 펼쳐서 앞뒤를 노릇하게 구워낸다. 5) 접시를 담아 통깨를 뿌려 모양을
돋보이게 한다. * 감자나 야채를 기름 없이 물을
이용해서 볶으면 좋습니다. * 생 두부를 먹다가 싫증날 땐 두부를
엄지손가락 굵기로 썰어서 미역으로 돌돌 감아 먹으면
재미있습니다. 특히 두부 전골 할 때 이 방법을
이용하면 국물도 더욱 맛이 납니다.
<베이비 박초이 탕> 재료 베이비 박초이 10개, 토마토 2개, 표고버섯 ½컵 소금 약간, 녹말 가루 약간, 다시마 약간 만드는 법 1) 냄비에 물을 3컵 정도 넣고 끓인다. 2) 베이비 박초이를 깨끗이 씻어서 반쪽씩 잘라 둔다. 3) 1)에다 2)를 넣고 끓여서 삶아 낸다. 4) 토마토가 크면 6쪽, 작으면 4쪽을 내어서 1)에다 넣고 삶아 건져낸다. 5) 표고버섯을 물에 불려서 1에 넣고 삶아 낸다. 6) 접시에다 삶아 낸 재료를 박초이, 토마토, 표고버섯 순서로 놓고, 1)번 물에 다시마를 넣고 끓이다가 녹말가루를 물에 타서 숟가락으로 떠서 넣고 저어준다. 그 국물을 접시 위에 살살 얹어서 먹는다. 이때 국물에 소금간을 한다.
<야채 볶음> 재료 샐러리 2줄기, 양송이 2C, 양파 1개, 홍당무 1개, 브로컬리 2줄기, 그린 빈 10개 숙주 2C, 두부 1모, 녹말 가루, 소금 약간,
빨간 고추 있으면 좋습니다. 만드는 법 큰 냄비에 물 1컵 부어 소금 넣어 팔팔
끓을 때 천천히 익을 야채를 순서대로 넣고 뚜껑을 닫고
살짝 익힌다. 나중에 두부를 잘게 썰어 넣는다. 야채가
익었을 무렵 국물을 따라 내어 따로 물 ½컵 더 붓고
끓이다가 녹말가루를 개어 부운 다음 국물을 걸쭉하게
만들어 익혀둔 야채 위에 부어 잘 섞는다. * 여러 가지 다른 야채 피만, 배추,
컬리플라워등 집에 있는 재료들을 이용해서 이
방법으로 만들어 봅시다.
<브로컬리 볶음> 재료 브로컬리(일부분만 두 개), 느타리버섯 ½Bag, 당근 1개 두부 반모, 캐쉬넛 2T, 소금 약간, 검정
통깨 약간 만드는 법 1) 브로컬리는 밑줄기만 사용하여 껍질을 벗기고 길게 굵게 채 썬다. 2) 느타리버섯도 길게 찢어 놓는다. 당근은 브로컬리와 같이 썬다. 3) 두부는 얇게 넓게 썰어 먼저 프라이팬에 구워낸다. 그리고 채 썬다. 4) 1) 2) 3)을 프라이팬에 넣고 캐쉬넛을 반
컵을 붓고 믹서에 갈아내는데 이때 소금간을 해서 붓고
야채가 익을 때까지 볶다가 꺼낸다.
<브로컬리 탕> 재료 브로컬리 1단, 표고버섯 3개, 양파 ½개 녹말 약간, 소금 약간, 캐쉬넛 가루 약간 만드는 법 1) 브로컬리를 깨끗하게 손질해서 살짝 삶아서 접시에 담아둔다. 2) 냄비에다 물을 2컵 정도 붓고 양파,
표고버섯을 다져서 넣고 끓인다. 다 익었을 때 캐쉬넛을
조금 넣고 간을 맞춘 후에 녹말을 풀어서 넣는다.
그리고 걸쭉하게 해서 1)위에 얹어서 먹는다.
<마파 브로컬리> 재료 두부 1모, 표고버섯 6개, 브로컬리 1단, 녹말 약간 간장 약간, 마늘 2쪽, 빨간 피망 ½쪽 만드는 법 1) 두부는 납작하게 통째로 썰어서 앞뒤를 프라이팬으로 구워낸다. 피망은 골파쪽 크기로 썬다. 2) 표고버섯은 불려서 4등분 해 둔다. 3) 브로컬리는 먹기 좋을 만큼 썰어서 담고
표고버섯도 끓는 물에 익혀서 건져 담고 브로컬리도
담아서 야채 끓인 물에 붓고 마늘 간장을 넣고 약간 더
익히다가 녹말을 풀어서 걸쭉하게 한 다음 꺼낸다.
<밀고기 만드는 법> 재료 찬물 3C, 양파 2개, 당근 2개, 작은 메주콩 ¼C, 호두 ½C 풋고추(멕시칸) 2개, 마늘 2쪽, 글루틴 가루
4C, 가루간장 2t 만드는 법 1) 글루틴 가루 만 빼 놓고 재료를 믹서에다 간다. 2) 글루틴 가루와 위에 재료를 모두 넣고 치대며 반죽을 한다. 3) 이것을 적당한 크기로 찌든지(보자기 깔고 스팀) 아니면 프라이팬에 볶던가 불고기 썰 듯이 썰어 고기 재듯 재던가 손바닥만하게 썰어 베이킹 팬에 깔고 양념장을 자작하게 붓고 350도 오븐에 20분간 굽는다(물기가 흡수 될 때까지) 밀고기 응용법: 잡채, 김밥, 떡볶이,
전골, 채소 볶음은 고기 대용으로 다양하게 썰어 쓴다.
<불고기 식 양념장> 재료 간장가루 ½C, 꿀 ½C, 물 3C, 마늘 4쪽, 양파 2개,
멕시칸 고추 2개 만드는 법 모든 재료를 믹서에 곱게 갈아 쓴다.
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